Initiez vos papilles
à la gourmandise
Les vins des régions françaises
Le vignoble du Beaujolais fait partie des régions viticoles françaises, caractérisées par une diversité de terroirs et de cépages.
Les bières artisanales en France
Les bières artisanales françaises offrent un choix varié, avec des styles et des saveurs qui enrichissent l’univers de la dégustation.
Les spiritueux et leurs origines
La production de spiritueux repose notamment sur la distillation et comprend différentes familles d’alcools, parmi lesquelles les eaux-de-vie.
Les bases d’une dégustation
Dégustez des vins comme un œnologue avéré !
La première phase d’une dégustation des vins consiste à l’observer, décrire sa texture et sa couleur. Pour apprendre à reconnaître les principaux arômes ainsi que les saveurs d’une purée septembrale, vous devez analyser les nuances, reconnaître leurs qualités et leurs défauts. Sur V and B, vous pouvez vous procurer des bières, des vins, des whiskies et des rhums.
Les types et familles d’arômes dans le vin
Les arômes primaires
Les arômes primaires, également appelés arômes variétaux, proviennent directement du fruit.
Les arômes secondaires
Les arômes secondaires participent à l’équilibre aromatique du vin par la formation de différents composés.
Les arômes tertiaires
Les arômes tertiaires se développent au cours du vieillissement du vin.
Famille des spiritueux
Whisky, rhum ou cognac ?
Le whisky est un alcool issu de la fermentation puis de la distillation de céréales comme le blé, l’orge et le seigle. On distingue plusieurs origines de whisky, notamment irlandaise, écossaise, japonaise et américaine, qui font d’excellents cadeaux d’entreprisepour vos clients, tout comme certains vins de prestige. Quant au rhum, il peut être blanc, vieux ou ambré. Le whisky, le rhum et le cognac peuvent être vieillis en fût de chêne.
Vins & vignobles
Les vins blancs
L’acidité du vin blanc sec contribue à sa fraîcheur et à son équilibre en bouche.
Les vins rosés
Le vin rosé se distingue par son profil frais et sa place parmi les différentes familles de vins.
Les vins rouges
Le vin rouge peut conjuguer fraîcheur et notes fruitées. À servir à 14 °C.
Ajoutez plus de douceur aux vins
et bières avec des saveurs sucrées
L’ajout de pêches, de pommes, d’oranges ou de framboises dans les bières et les vins apporte des saveurs fruitées et une sensation de fraîcheur. En les mélangeant à des boissons sans alcool, les fruits apportent également une touche de douceur. L’ajout de sirop de sucre ou de sirop d’érable dans les vins et les bières renforce leur caractère sucré.
Des combinaisons gastronomiques entre le vin et les saveurs salées
Découvrez quelques apéritifs pour accompagner vos dégustations de vin. Parmi les saveurs salées, les tartelettes de saumon aux moutardes peuvent accompagner le vin blanc, tandis qu’une assiette de chorizo avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique peut accompagner le vin rouge. Le vin blanc peut également se déguster avec des croquettes de poisson ou de petites tartes de quiche.