Thibault Marchand est sommelier-conseil et œnologue avec 15 ans d'expérience dans l'accompagnement de restaurants étoilés et de caves à vins. Il se spécialise dans les accords mets et vins audacieux et la valorisation de spiritueux d'exception.
Passionné par l'art de la dégustation et les harmonies gastronomiques, Thibault excelle particulièrement dans la création d'accords mets et vins qui sortent des sentiers battus, mariant avec audace vins de terroir et spiritueux rares. Son approche est à la fois technique et sensorielle, combinant une connaissance approfondie de l'œnologie avec une sensibilité créative pour les saveurs sucrées et salées. Il défend une philosophie d'accessibilité et de transmission, convaincu que la culture du vin et des spiritueux doit être partagée sans élitisme. Ses clients privilégiés sont les restaurateurs cherchant à sublimer leur carte, les cavistes en quête de conseils pointus et les amateurs éclairés désirant enrichir leur cave personnelle. Récemment, il a orchestré la refonte complète de la carte des vins d'un bistrot gastronomique lyonnais, intégrant des flacons confidentiels et des spiritueux en accord avec une cuisine de saison inventive. Sa valeur ajoutée réside dans sa capacité à détecter les pépites viticoles méconnues et à créer des expériences gustatives mémorables qui révèlent le caractère unique de chaque millésime et de chaque terroir.