Bue par presque toutes les civilisations, la bière est une boisson alcoolisée ancestrale. Dans de nombreux pays, elle a nourri le peuple de façon traditionnelle et est toujours servie dans les occasions spéciales. Bien qu’à l’origine, elle était produite à la maison, elle est aujourd’hui fabriquée à grande échelle et on peut trouver une sélection infinie de styles et arômes différents dans les rayons des supermarchés. Mais, les bières servies sur les mêmes lieux manquent souvent de complexité et de saveur. La bière artisanale présente les avantages de la fraîcheur et de la variété, ce qui en fait un produit incontournable pour les amateurs de bonnes saveurs. Pour célébrer l’arrivée des fêtes et des occasions en famille, nous vous proposons quelques recettes et cocktails à base de bières artisanales pour satisfaire vos papilles.
Bienfaits de la bière artisanale
Les bières artisanales sont des produits de qualité, fabriqués à partir d’ingrédients naturels et produits sans additifs. Contrairement aux bières industrielles, elles sont brassées à petite échelle pour une production limitée plutôt que pour des quantités élevées ; et, comme elles sont brassées à la main, la qualité des produits finaux est garantie, les avantages nutritionnels sont préservés et les saveurs authentiques sont à l’honneur. La fraîcheur de la bière artisanale est probablement la raison de sa popularité croissante en dépit des variétés industrielles qui sont stockées pendant des mois à la lumière et à la chaleur des magasins.
Comment est-elle produite ?
La bière artisanale est produite par des brasseries spécialisées. Trois ingrédients principaux sont toujours présents dans la fabrication : l’eau, le malt et les houblons. Lors de la fabrication, le malt est chauffé pour produire de l’amidon, qui à son tour est transformé en sucres que les levures utilisent pour produire de l’alcool et des arômes de bière. Chaque brasserie artisanale a ses recettes et procédés uniques pour produire des saveurs distinctes.
Quels sont ses avantages sur la santé ?
La bière artisanale est riche en vitamine B, très utile pour le métabolisme cellulaire. Elle protège le cerveau grâce à sa teneur en antioxydants, en vitamine B6, en folates et en acide pantothénique. La vitamine B6 est souvent associée à une meilleure santé cardiovasculaire. L'acide pantothénique contribue à une digestion saine grâce à sa stimulation du métabolisme des graisses et des protéines. La bière artisanale est également riche en nutriments comme le fer et le zinc, ce qui en fait une excellente boisson pour soutenir le système immunitaire. Elle est faible en calories et peut contribuer à une santé digestive optimale.
Quelle saveur et quelles couleurs offre-t-elle ?
Les styles de bières artisanales varient en saveurs et en couleurs. Il existe plusieurs variétés parmi lesquelles choisir, allant des blanches et des blondes aux rouges et aux brunes, en passant par les stouts et les bières fruitées à goût tropical. Les bières liquoreuses, au goût sucré, sont aussi très populaires, en particulier en hiver. Les saveurs dépendent des ingrédients utilisés par le brasseur artisanal : le malt, les houblons et même des additifs comme le thé, le café et les fruits. Les bières peuvent être douces et légèrement amères, avec une touche d’acidité et légèrement sucrée. Quant à leur couleur, elle dénote souvent le type de bière.
Recettes et cocktails pour les fêtes
Vous pouvez profiter de l’expertise brassicole des brasseurs artisans pour élaborer des recettes variées, des cocktails originaux ou même pour sublimer plats délicats et desserts. Vous trouverez ici quelques recettes et cocktails à base de bière artisanale que vous pourrez savourer durant la période des fêtes.
Entrées à base de bières artisanales
Les accords mets et bières peuvent être utilisés pour créer des recettes savoureuses et originales. Des moules en Sauce à la bière par exemple, avec des pommes de terre et de la bière claire pour combler vos papilles prêtes pour la fête. Ou, pourquoi ne pas tenter de préparer les rillettes de homard avec des carottes et une bière ambrée ? Quelle saveur délicate !
Délicieux plats principaux à la bière
Si vous êtes un fan de la bière et des plats principaux, préparez un repas aux accents des années 30 avec une carbonade flamande. Préparez un steak de bœuf braisé à la bière brune pour un repas original et gourmet. Vous pourriez également essayer les röstis avec des champignons, oignons et carottes, et les servir accompagnés d’une salade de chou à la bière blanche. Vous pouvez aussi préparer des burgers maisons et les servir avec une bière ambrée pour un repas complet, avec des légumes poêlés et des frites en accompagnement.
Desserts et gâteaux avec de la bière artisanale
Vous pouvez utiliser de la bière pour préparer un délicieux gâteau aux poires et à la bière qui mêle sublimes arômes et saveurs dans un résultat final juste parfait. Ou, vous pouvez épater toute votre famille avec un gâteau aux olives et au thym, accompagné d’une bière claire pour ajouter du caractère et du goût intéressants à votre dessert et sublimer ces moments gourmands.
Cocktails et boissons mélangées
Les cocktails à base de bière ne sont pas moins appréciables que ceux contenant de la vodka ou de la tequila. Si vous aimez les boissons mélangées, vous pourrez facilement trouver des recettes délicieuses. Pour les fêtes, essayez un Punch façon Belfast qui offre la possibilité d’utiliser multiples types de bières. Ces boissons sont faciles à préparer, rafraichissantes et vous pouvez y ajouter autant de fruits de saison que vous le souhaitez pour une fraîcheur délicate et partager cette joie conviviale avec vos convives.
Punchs, spritzers et sangrias
Les punchs sont une délicieuse forme de cocktail frappé à laquelle vous pourrez ajouter de la bière, du jus de fruits et des fruits frais pour ses saveurs acidulées. Les brasseurs artisanaux offrent des boissons qui sont adaptées pour mélanger dans certains cocktails, comme le Spritzer, qui mélange une bière blonde ou une bière blanche dans un verre de vin et de jus de citron. Et pour une toute nouvelle version de Sangria, la bière brune ou ambrée servent de base à la combinaison de jus de fruits et de fruits frais.
Stouts et ses mélanges
Les boissons légèrement épicées sont souvent préférables en hiver pour parfumer les plats et se réchauffer. La bière stout est une bière brassée possible à partir de différentes variétés de malts et de levures. Ces bières sont d’une couleur noire foncée, à forte teneur en malt et très aromatiques. Les mélanges à base de stout sont aussi variés que délicieux. Vous pouvez mélanger des bières aux saveurs plus sucrées avec des liqueurs, des jus de fruits et même des alcools purs ou des fruits à coque pour une boisson d’une saveur incroyable.
Boissons sans alcool
Vous pouvez aussi jouer avec des boissons sans alcool. Essayez la shandy et ses variations pour offrir une bière rafraichissante très simple à préparer et sans alcool. Il suffit de mélanger de la bière et de la limonade et de proposer des touches personnelles à l’aide de jus de fruits et de fines herbes fraiches. Pour en savourer encore plus, n’oubliez pas un zeste de citron !
Astuces pour servir la bière artisanale
Vous pourrez trouver des informations sur les bons accords culinaires et des conseils pour personnaliser votre service de bière artisanale pour chaque occasion. Sublimer votre bière en la servant dans des verres adaptés selon les styles est une bonne idée pour la rendre plus attractive et apprendre aux convives une nouvelle façon de déguster cette boisson ancestrale. Vous pouvez aussi créer des décors chaleureux ou bien installer des petits bars à bières artisanales. Pour que la bière dure plus longtemps et garde ses saveurs intacts, veillez à la servir à la bonne température. Une bière trop froide réduit les saveurs, alors que celle ne pouvant pas être réfrigérée peut s’oxyder et perdre ses propriétés.
