Savourer et apprécier un bon verre de vin est l'un des plaisirs les plus simples et les plus délicieux. Vous découvrirez les meilleures boissons alcoolisées, comme le vin et la bière, en fonction de vos recettes à base de vin et de bière pour créer des expériences gastronomiques inoubliables.
Qu'est-ce qui influence le choix ?
Lorsque vous choisissez le bon vin pour accompagner votre plat, plusieurs facteurs entrent en jeu. En effet, la sélection idéale va dépendre du plat que vous désirez servir. Il est donc primordial d'inclure le type de plat que vous allez servir et le goût personnel de votre invité.
Inclure le type de plat et goût personnel
Pour le type de plat, il est fortement recommandé de le prendre en compte au moment du choix du vin. Les vins rouges se marient bien avec les plats riches comme les viandes et les soupes. Les vins blancs quant à eux, avec des viandes plus légères, ainsi que les poissons et les crustacés. L'effet conjugué des saveurs vous permet de sublimer chaque bouchée. En ce qui concerne le goût personnel, il faut évaluer si le plat et le vin s'accorderont bien à la personne pour qui le repas est préparé.
Miser sur le vin adapté à l'alimentation
Une autre option consistera à chercher le vin qui s'accorde à l'alimentation. Une bonne façon de procéder serait d'étudier les plats proposés, bien connaître leurs ingrédients, et trouver un vin qui répond à la fois aux plats et aux invités. La perception du vin et du plat est ainsi mise en valeur et frappe la mémoire gustative.
Utiliser la sélection du sommelier comme référence
Un sommelier ou autre spécialiste de la sélection vin a pour rôle de faire la référence sur le type de vins qui pourront être sélectionnés. Avec sa connaissance et sa formation en la matière, ce professionnel sera non seulement à même de vous conseiller, mais aussi de guider la clientèle sur l'ajustement des saveurs. Un sommelier connaîtra à quels types de vin l'alimentation doit s'allier pour obtenir les meilleurs résultats.
Comment marier les vins avec des différents aliments ?
Mélanger les rouges
Afin de trouver les meilleurs accords mets-vins, il est possible de mélanger les rouges en fonction du plat et du niveau de complexité. Pour des plats savoureux et des vins corsés, cette méthode est idéale, car elle permet de rechercher des saveurs intenses et de marier les accords en fonction des nuances gustatives des vins. Vous pourrez ainsi boire des vins délicieux, qui marieront parfaitement avec les aliments les plus riches.
Combiner les rouges et les blancs
Les vins rouges et blancs peuvent également être combinés. Les plats avec des sauces ou des herbes de bonne qualité acceptent volontiers des associations de vins rouge et blanc. Combinant des arômes plus légers et intenses, vous pourrez alors savourer des vers mono-couleurs avec des boissons multicolores.
Conserver les effets des vins doux
Les vins doux sont un autre type de boisson à inclure dans votre sélection de vins pour marier votre plat. Ces vins sont appréciés pour leur bel aromatique et leur équilibre en bouche. Ils sont conçus pour accompagner des desserts et autres plats sucrés. Non seulement vous pourrez apprécier la subtilité de ses notes, mais vous pourrez aussi expérimenter la longueur en bouche et le caractère qu'ils conservent.
Quelques méthodes pour trouver les meilleurs accords mets-vins
Essayer un coup de hasard
N'ayez pas peur d'essayer un coup de hasard et de tester différents accords entre les aliments que vous proposez et un vin ou une bière. Vous pourrez peut-être surpris de constater à quel point un accord inhabituel fonctionne et s'intègre parfaitement pour apporter une certaine harmonie à votre repas. Cette manière ludique de tenter un accord inhabituel peut s'avérer être très amusante et mémorable.
Faire un test de goût
Testez juste à quel point le goût des meilleures boissons alcoolisées peut s'associer aux plats et à la saveur de chaque bouchée. Une fois que vous êtes en possession d’un vin ou d'une bière que vous sentez convenir à leur but, vous pourrez mettre en valeur le plat grâce à votre dégustation et à vos souvenirs gustatifs.
Misez sur des méthodes classiques
Les conseils des spécialistes en la matière sont à prendre en considération et pourraient s'avérer très utiles. Qui plus est, cela vous donne une vision claire qui vous permettra de choisir un vin ou une bière en fonction de la forme et de la couleur. Il vaut mieux parfois se fier aux classiques que de tenter un coup de hasard, donnant -ou non- des résultats satisfaisants.
Les erreurs à éviter lors du choix des vins
Ne pas choisir un vin trop sec
Un vin trop sec pourrait rompre l'accord entre le plat et le vin. Les vins qui ont un taux de sucres élevé sont conçus pour conférer une meilleure texture et une meilleure saveur. Ces vins tendent à être considérés comme plus légers et plus frais en bouche, et conviennent donc davantage aux plats riches. Un bon accord entre le plat et le vin est ainsi fait grâce aux vins à teneur en sucres modérés à élevés.
Opter pour des couleurs différentes que le plat
La couleur de la boisson peut, elle aussi, jouer un rôle sur le goût. Les vins rouges et les vins blancs peuvent mettre en valeur les teintes des aliments qui leur sont associés, et provoquer une impression tout à fait satisfaisante. Une couleur qui ne correspond pas à la couleur du plat pourra, par exemple, plomber la présentation de celui-ci et détériorer l'impact visuel.
Négliger les goûts trop intenses
Certains goûts sont trop forts pour certaines boissons. Si vous servez un plat avec une sauce ou un ingrédient qui est considéré comme trop riche ou trop puissant pour le vin, alors un autre type de boisson alcoolisée pourra être servie. Les bières sont souvent considérées comme des boissons qui conviennent idéalement aux plats dont les saveurs sont trop intenses pour un vin.
Avec ces précieux conseils, vous serez bientôt un expert en matière d'accords délicieux. Une sélection de vins et de bières adaptée à votre plat est une méthode qui vous permettra de repousser les limites et d'harmoniser les saveurs pour offrir à chaque invité un moment gastronomique inoubliable qui rejoindra leur mémoire gustative. Alors, servez-vous de ces informations pour partager un bon moment autour de bons repas, et de découvrir avec harmonie les complexités de chaque saveur.
